Pão Branco de Forma sem Glúten

Saiu do forno o segundo vídeo do 
novo canal do YouTube, Chef Sandra Maciel.
Muito macio, saboroso e fácil de fazer, 
o pão branco de forma sem glúten 
é indispensável para fazer aquele sanduíche especial!

Bolacha de Limão


Bolacha de Limão

 Coloque na batedeira e bata bem:

1/4 xícara de óleo de coco (líquido)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de limão (opcional)
raspas de 1 limão
2 ovos

Meça, peneire, misture e adicione aos líquidos:
1 xícara de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de goma xantana
1/2 colher (chá) de sal

Bata mais um pouco e retire da batedeira de bolo.
Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e
acrescente 2 xícaras de FECS:
Farinha Especial Chef Sandra.
Veja receita abaixo ou no YouTube.

Corte com cortadores em formatos desejados
com cerca de 5 mm de espessura.
Asse em forno a 180 ºC durante cerca
de 20 minutos ou  até começarem a dourar,
em assadeiras untadas com óleo e
enfarinhadas com farinha de arroz.

Depois que esfriarem, faça o glacê para decorar:

1/4 xícara de claras
3/4 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
3 gotas de essência de limão

Aqueça no microondas de 20 em 20 segundos
ou em banho-maria. Não deixe ferver.
Bata em alta velocidade até firmar o merengue.
Passe com colher ou faca sobre as bolachas
e decore com chocolate granulado ou
açúcar colorido.
Deixe secar por 8 horas.
Pode usar cortadores de Natal e 
usar confeitos coloridos.
As crianças adoram!





Leite de Coco

Você pode congelar o leite de coco
 e descongelar quando necessitar.
Eu gosto de congelar em porções suficientes
 para duas xícaras de café.
Confira a receita!


Pãezinhos Integrais de Coco Sem Leite e Sem Ovos

Pãezinhos Integrais de Coco
Sem Leite e Sem Ovos
 
 
Para fazer esse pão, você precisará fazer primeiro o leite de coco.
Retire a água de um coco fresco. Seque-o na chama do gás,
deixando queimar as fibras, virando-o, por 1 ou 2 minutos.
Coloque-o dentro de um saco plástico, feche bem e jogue-o
no chão com força para quebrá-lo.
Retire a polpa da casca com o auxílio de uma faca pequena.
 Lave e pique o coco em pedaços pequenos.
Bata bem no liquidificador com água “quentinha” até cobrir o coco.
Bata por 1 minuto. Passe na peneira grossa uma vez e uma vez
na peneira fina. Pressione bem para tirar todo o líquido.
 Pronto! Você fez um leite delicioso que fica bom até com café!
Você pode congelar, tanto o leite quanto o resíduo.
Nessa receita, usaremos o leite e o resíduo do coco.
Coloque 2 colheres (sopa) de linhaça de molho em 1/2 xícara
de água quente mineral ou filtrada por 20 minutos.
Enquanto isso, meça e coloque em uma tigela:
1  xícara de farinha de arroz integral
1  xícara de amido de milho
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de resíduo de leite de coco
1/3 xícara de psyllium
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de goma xantana
1/2 colher (sopa) de cacau 100%
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
Misture os ingredientes secos e faça um buraco no meio.
Acrescente os líquidos:
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo
A linhaça que estava de molho
1 1/2 xícara do leite do coco
Misture bem e deixe crescer por 30 minutos, cobrindo
a massa com um pano e colocando em local protegido do frio.
Unte as mãos com óleo e faça pequenas bolas com a massa,
colocando-as em assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Deixe crescer novamente até quase dobrarem de volume.
Leve para assar a 250 ºC durante cerca de 45 minutos.
Se achar que está assando muito rápido, diminua a temperatura.
Após assados, coloque em aramado para esfriar.
Confira o vídeo no YouTube.
Ficam super crocantes, uma delícia!
https://www.youtube.com/watch?v=6oHPm5BvdXU&t=1s

Curso de Bolos de Festa sem Glúten (Dez/16)


Curso de Bolos de Festa sem Glúten
 com Chef Sandra Maciel
em Curitiba, dia 14 de dezembro de 2016

Bolo Branco de Pêssego
Sem Lactose e sem Caseína
Recheado com Baba de Moça
Creme de Damasco
Crocante de Nozes
Coberto com Marshmallow

Bolo de Chocolate com Lactose
Rechado com Brigadeiro
Doce de Leite
Creme de Ameixa
Creme de Avelãs
Crocante de Nozes
Coberto com Bettercreme

Das 14:30 h às 17:30 h

Maiores informações pelo WhatsApp:
(41) 99968-1639
Ou pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com








Cuca de Banana


Cuca de Banana

Ingredientes da Massa:
1 xícara (chá) de Farinha Especial Chef Sandra 
1 xícara (chá) de farinha de arroz 
1  1/3 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de leite ou água
3 ovos separados
4 colheres (sopa) cheias de manteiga (50 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
5 bananas nanicas (caturras) maduras
Ingredientes da Farofa:
1/2 xícara de Farinha Especial Chef Sandra
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo:

Junte os ingredientes da farofa em uma tigela
 e misture bem, com as mãos. Reserve.
 Unte e enfarinhe uma forma retangular 25×35 cm
 e bata as claras em neve. Bata a manteiga com o açúcar, 
as gemas, e coloque, aos poucos, o leite e a farinha. 
Depois que a massa estiver bem macia, acrescente
 o fermento peneirado, a essência 
de baunilha e as claras em neve.
Montagem:

Pré-aqueça o forno (180º). Verta a massa na 
forma e distribua metade da farofa, 
as bananas por cima, 
cortadas em fatias longitudinais e o restante da farofa. 
Leve para assar durante cerca de 35 minutos.
Fica igual à cuca da vovó!
Nota: pode substituir a manteiga por creme vegetal.

Curso de Panificação e Confeitaria sem Glúten em Curitiba


Curso de Panficação e Confeitaria 
sem Glúten em Curitiba

Dia 18 de outubro de 2016

Pão Baguete, Panqueca, Pastel Assado,
Biscoito Doce e Banoffie

Maiores informações pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com

Curso de Pães sem Glúten, sem Leite, sem Ovos e sem Proteína Animal

Curso de Pães sem Glúten, sem Leite, sem Ovos e sem Proteína Animal
Adequado para veganos
Programa: 
 Pão Integral
Broa de Sarraceno
Croquete de Milho
Torta de Banana
Bolo de Frutas 
Dia 19 de agosto, das 19:00 h às 22:00 h, em Curitiba
Os alunos preparam os pratos e provam com chá, café e sucos
Maiores informações pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com
WhatsApp: (41) 9968-1639

Fazendo a Farinha da Tapioca

Para fazer a farinha da tapioca, o polvilho 
doce e o azedo devem ficar de molho 
na água por 8 horas, na geladeira.
Depois, é só retirar os pedaços com faca
 e ralar, com ralo fino.
Você pode fazer só com o doce, 
ou só com o azedo, 
mas eu acho que uma combinação
 das duas farinhas fica melhor.