Bolacha Tipo Maizena

Bolacha Tipo Maizena
 
Meça, peneire e coloque em uma tigela:
2 xícaras de amido de milho
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1  1/3 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de goma xantana
1/4 colher de sal marinho
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Acrescente os líquidos e misture bem:
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de óleo de coco derretido ou
manteiga amolecida sem sal
3 ovos ligeiramente batidos
3 colheres (sopa) de água
Acrescente uma a uma
(tomando cuidado para a massa não ficar muito mole)
 
 Abra em superfície enfarinhada com 
Farinha Especial Chef Sandra. 
Massa fina, cerca de 3 mm. 
Corte com cortadores quadrados, 
redondos ou ovais. 
Coloque em forma untada e enfarinhada. 
Asse em forno quente (200 ºC) 
durante cerca de 10 minutos 
(até começarem a dourar).
Após esfriarem, guarde em pote bem fechado.
Com essa bolacha você faz Banoffee,
Torta Alemã, Pavês e outras delícias!
Confira o vídeo no YouTube:
https://youtu.be/yBPFP67PIC4

Banoffee

 
Banoffee
 
Que tal uma Banoffee para o lanche da tarde?
Pode fazer em um refratário redondo grande ou
utilizar pequenos potes e fazer mini-banoffees
 
Massa:
300 g de Bolacha Tipo Maizena sem Glúten
100 g de manteiga sem sal
Raspas de noz-moscada
Triture no liquidificador a bolacha (quebre em
pequenos pedaços) com o botão pulsar, 
sem bater muito. 
Misture bem com a manteiga e 
as raspas de noz-moscada. 
Forre uma assadeira redonda untada com 
manteiga (o fundo e as laterais) e enfarinhada 
com farinha de arroz. 
Asse por 15 minutos a 160 ºC. Deixe esfriar.
Recheio:
1 lata de leite condensado
300 g de creme de leite fresco (nata)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
500 g de banana prata ou caturra
Cozinhe a lata de leite condensado 
na panela de pressão por 30 minutos. 
Espere esfriare espalhe sobre a massa pré-assada. 
Corte as bananas em rodelas e 
coloque sobre o doce de leite.
Bata a nata na batedeira com o açúcar 
de confeiteiro peneirado até começar a fazer “marcas”. 
Não bata muito, senão vira manteiga. 
Cubra as bananas com a nata e rale chocolate 
meio amargo por cima para decorar. 
Leve para gelar por 2 horas antes de servir.
Essa sobremesa agrada a todos!
 
 
 

Saiu o novo livreto de Panificação & Confeitaria sem glúten!

 

 
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Panificação & Confeitaria
sem glúten!
 
74 receitas
62 receitas sem leite
15 receitas sem leite e sem ovos
18 receitas inéditas
Maiores informações pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com
 
Confira o índice:
 
Pães
 
Pão Branco Tradicional
Baguete
Pão de Batata
Pão Doce de Coco
Pão Integral sem Ovos
Pão Pesto
Pão Ciabatta
Pão de Abóbora
Pão Australiano
Broa Úmida de Sarraceno
Pão de Banana para Panificadora
Pão de Ora-pro-Nóbis
Pão de Tomate Seco
Pão Francês
Pão Doce com Uva-Passa
Pão de Milho para Panificadora
Pãezinhos Integrais de Coco
Pão para Hambúrguer
Pão de Quinoa
Pão de Inhame sem Ovos
Pão de Mandioquinha
Pão de Beterraba
Baguete de Espinafre
Pão Multi-Grãos
Pão de Alho
Pão de Amêndoas
Pão Indiano (Chapati)
Bolos
 
Bolo de Laranja
Bolo de Cenoura
Bolo de Maçã
Bolo Integral de Frutas sem Ovos
Bolo de Milho Verde
Bolo de Banana
Bolo de Mel sem Ovos
Bolo de Chocolate
Bolo de Reis
Salgados
 
Pizza
Torta Salgada de Pão
Panquecas
Torta de Legumes
Pastel Assado
Focaccia
Pizza sem Ovos
Quiche de Queijo e Presunto
Coxinha
Empadinha
Sfiha
Risolis
Biscoitos
 
Biscoito de Gengibre
Sequilho de Coco
Bolacha Sabor Baunilha
Bolacha de Mel
Bolacha Tipo Maizena
Biscoito Salgado de Gergelim
Cookies
Biscoito de Limão
Bolacha de Chocolate
Variedades
 
Cheesecake
Banoffee
Cuca de Banana
Muffins
Cupcake
Wrap
Torta de Banana
Churros
Bolinho de Chuva
Granola
Pipoca de Polvilho Azedo
Torta de Bolacha com Chocolate
Brownie
Doce Árabe (Ataif)
Colomba Pascal
Panetone de Frutas

Curso de Pães sem Glúten


Curso de Pães sem Glúten 
com Chef Sandra Maciel em Curitiba

Programa: Pão Integral, Pão Baguete,
Coxinha, Mini-Quiche e Muffins

Dia 28 de Setembro de 2017


Horário: 14:30 h às 17:30 h

Inscrições pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com

Ou pelo telefone: 41-99968-1639

Pão Pesto


Pão Pesto

Meça, peneire e coloque em uma tigela:
2 ½ xícaras de Farinha Especial Chef Sandra
1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 colher (chá) de goma xantana
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
Misture bem, faça um buraco no meio e acrescente:
1 xícara de manjericão fresco picado
2 ovos na xícara e complete a xícara com água morna
Mais 3/4 xícara de água morna
1/4 xícara de óleo de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Bata bem com a batedeira de bolo. Coloque em 
uma forma grande untada com óleo e enfarinhada 
com farinha de arroz ou em 2 formas para bolo inglês.
 Deixe crescer durante cerca de 20 minutos. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 220º
 por 40 minutos. Após assado, retire imediatamente 
da forma e coloque sobre um aramado para esfriar. 
Corte somente após amornar, porque o pão 
termina o cozimento quando está fechado.

Curso de Pizza na Pedra


Curso de Pizza na Pedra
com Chef Sandra Maciel
em Curitiba, no bairro Portão
Dia 12 de setembro de 2017 
das 19:00 h às 22:00 h

Programa: Pizza na Pedra, Pão de Coco,
Pão Pesto e Bolo de Milho Verde

Vagas e inscrições pelo fone: 41-99968-1639
Ou pelo e-mail: chefsandramaciel@gmail.com

Biscoito de Coco


Biscoito de Coco

Misture bem com as mãos:

100 g de coco desidratado
200 g de manteiga sem sal amolecida
4 ovos
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar
500 g de amido de milho

Faça rolinhos, corte com faca e amasse com um garfo.
Leve para assar por, aproximadamente,
15 minutos ou até começarem a dourar.
180 ºC em assadeira untada com óleo
e enfarinhada com farinha de arroz.
Espere esfriar e guarde em pote bem fechado.
Excelente para saborear com chá ou café!

Bolo de Milho Úmido


Bolo de Milho Úmido

Bata bem no liquidificador:

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde com a água
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 colher (chá) de sal

Acrescente 1/2 xícara de amido de milho,
2 colheres (chá) de fermento em pó
e bata mais um pouco.
Leve para assar em assadeira redonda untada
com manteiga e enfarinhada com fubá,
por aproximadamente 35 minutos a 180 ºC.
Fica bem úmido, muito gostoso!

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura



Bata bem no liquidificador:

1 xícara de cenoura crua cortada em rodelas finas

3 ovos

3/4  xícara de óleo de girassol

2 xícaras de açúcar

1/2  xícara de água

Verta em uma tigela e acrescente (peneirados):


1 1/2 xícara de farinha de arroz

1 xícara de Farinha Especial Chef Sandra

¼ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

e

raspas de um limão

Bata com a batedeira e coloque em forma untada

com óleo e enfarinhada com farinha de arroz. 

Forno quente, a 180º, por

aproximadamente 40 minutos. 


Faça a cobertura:


4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de água ou leite

1 colher (sopa) de manteiga ou gordura de coco


Ferva por alguns minutos até engrossar 

e coloque sobre o bolo ainda quente.

É muito bom!

Curso de Pães sem Glúten

Curso de Pães sem Glúten


Dia 6 de abril de 2017
Programa: Pizza na Pedra, Pão Branco,
Quiche de Alho-Poró, Bolacha Tipo Maizena
e Torta Alemã
Os alunos preparam os pratos sob
a minha orientação e depois servimos
tudo com chá, suco, refrigerante e café.
Maiores informações pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com