Torta de Banana sem Glúten

Essa torta fica uma delícia, igual à da vovó!

Ingredientes da massa:

2 1/2 xícaras de Farinha Especial Chef Sandra

1/2 xícara de amido de milho

3/4 xícara (chá) de açúcar

¼ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

2 colheres (chá) de fermento químico

1 ovo gelado
2 colheres (sopa) de água gelada

150 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Ingredientes da farofa:

3/4 xícara de farinha de milho amarela média

3 colheres (sopa) de farinha de arroz
1/3 xícara de açúcar

50 g de manteiga

2 colheres (chá) de canela em pó

noz-moscada a gosto

Recheio: 1,5 kg de banana nanica (caturra) madura

Modo de montar:

Meça, peneire e misture todos os ingredientes da massa.

Amasse bem, até ficar lisa e homogênea.

Misture bem os ingredientes da farofa.

Unte uma forma com 24 cm de diâmetro e abra uma parte

da massa, deixando o restante para decorar. Coloque uma camada de

bananas cortadas ao meio no sentido longitudinal, uma camada de farofa,

mais uma camada de banana e farofa. Faça rolinhos com a massa restante

e decore, fazendo um trançado. Asse em forno a 200 ºC durante cerca de

40 minutos, ou até que esteja dourada.

A manteiga pode ser substituída por gordura vegetal,

creme vegetal ou gordura de coco.

Se optar por substituir a manteiga por outra gordura,

poderá ter uma variação na umidade e textura da massa.

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