Cuscuz de Milho

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Quando acaba o pãozinho sem glúten para o café da manhã, você tem essa opção: cuscuz de milho sem glúten, sem leite e sem ovos. Muito gostoso! Fácil e rápido, você faz num instantinho! Pode fazer só com água e sal, ou colocar os temperos e ingredientes que mais gosta. Humm!…

 

Você vai precisar de:

2 xícaras de farinha para cuscuz

1 xícara de água

Meia cebola picada

1 tomate italiano picado

Coentro fresco picado (pode substituir por salsinha)

Queijo vegetal picado

Sal a gosto

 

Modo de fazer:

 

Misture bem todos os ingredientes com as mãos.

Leve para cozinhar durante cerca de 20 minutos na cuscuzeira.

Pronto! Confira o vídeo passo-a-passo, que gravei com o Diego, de Fortaleza, Ceará!

 

 

 

Panetone sem Glúten, sem Leite e sem Ovos

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Esse panetone não tem leite nem ovos e fica bem macio!

Você pode colocar a massa em forminhas para mini-panetones ou usar formas maiores.

Rendimento da massa: 1,250 kg

Rende 10 mini-panetones

 

Meça, peneire, misture e reserve os ingredientes secos:

 

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de fécula de batata

1/4 xícara de polvilho doce

1/4 xícara de polvilho azedo

1/2 xícara de psyllium

1/2 colher (chá) de sal marinho

2 colheres (chá) de goma xantana

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Raspas de noz-moscada

Raspas de um limão

 

Bata bem no liquidificador:

 

1/2 xícara de açúcar demerara

1/2 colher (sopa) de cravos inteiros

 

Depois, acrescente:

 

1/4 xícara de ameixas sem sementes

2 1/2 xícaras de água quente (antes do ponto de fervura)

 

Bata novamente e coloque essa mistura sobre os ingredientes secos.

Agora, acrescente:

 

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de óleo de coco

2 colheres (chá) de essência de panetone (opcional)

 

Bata com a batedeira até a massa ficar firme e homogênea.

 

Acrescente:

1/2 xícara de uvas-passas sem semente

1/2 xícara de frutas cristalizadas ou damasco picado

 

Deixe crescer até dobrar de volume e coloque em formas para panetone.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 ºC durante 45 minutos ou até que estejam dourados.

Sirva quente com uma bola de sorvete. Fica uma delícia!

 

 

 

 

 

 

Pastel de Feira sem Glúten

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Às vezes não bate aquela vontade terrível de comer um pastel de feira, e não acha sem glúten para comprar?

Acabou-se o problema: faça essa receita e nunca mais passará vontade de comer pastel de feira!

Meça e peneire os ingredientes secos:

1  ¾ (xícara) de farinha de arroz
½ de fécula de batata
1/3 de polvilho doce
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
3 colheres (sopa) de amaranto em flocos
3 colheres (sopa) de psyllium
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de CMC
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Misture bem, faça um buraco no meio e acrescente:

2 colheres (sopa) de cachaça¼ (xícara) de óleo de girassol
3 ovos na xícara (complete até 240 ml com água morna)
1/4 xícara de água “quentinha”  (antes do ponto de fervura)

Misture tudo rapidinho e sove.
Deixe repousar de 8 a 12 horas em temperatura ambiente, num saco plástico bem fechado.

Abra com auxílio do rolo em superfície enfarinhada com farinha especial Chef Sandra.

Corte no formato desejado, recheie a gosto, pincele as bordas com água e aperte com garfo. Frite em óleo de girassol.

Coloque para secar em papel absorvente e sirva em seguida.

Gente, fica divino!

Confira vídeo no YouTube: