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Nhoque de Batata Doce Vegano

Um prato leve, fácil de fazer e com ingredientes do dia-a-dia. Pode servir para a família ou para os amigos. Sem glúten, vegano, agrada a todos os paladares. Você vai fazer o maior sucesso! Nós usamos batata-doce roxa, mas você pode usar a batata inglesa, a batata-salsa (baroa) ou mandioca. Muito saboroso esse nhoque!

Você vai precisar de:

3 (xícaras) de batata-doce cozida e amassada
1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 (xícara) de farinha de arroz
1/2 (xícara) de fécula e batata
Cozinhe 3 batatas-doces médias em panela de pressão com casca e sem sal. Cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Retire a casca e amasse. Pode usar um garfo, mas eu prefiro amassar com espremedor de batatas. Acrescente o sal e o óleo e misture bem. Acrescente as farinhas aos poucos. Observe o ponto da massa. Ela precisa soltar do fundo da vasilha e formar uma bola inteira. Talvez você não use toda a farinha (se a batata for seca ou se você tiver cozido no vapor) ou pode ser que precise mais farinha (se a batata for aguada).  Faça rolinhos e corte com faca. Agora é só cozinhar em água fervente com um pouco de sal e óleo. Espere os nhoques subirem e cozinharem um pouco. Coloque no escorredor e está pronto! É só servir com o seu molho preferido!
Assista ao vídeo e veja como é fácil de fazer!
https://www.youtube.com/watch?v=xsEBV6teE38

Bolo de Chocolate Vegano

Bolo de Chocolate super-macio, sem glúten, sem leite e sem ovos, que parece um brownie. Fácil de fazer, é só misturar tudo com uma colher e levar para assar. Sempre recomendo peneirar os ingredientes secos, porque podem ter alguma impureza. Lembre-se que a xícara tem 240 ml. Recomendo assistir ao primeiro vídeo do meu canal para ver como utilizar as xícaras e colheres medidoras corretamente:
https://www.youtube.com/watch?v=74H6pyqr0n4&t=22s
Meça os ingredientes, misture bem (o fermento por último):
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1xícara de açúcar demerara
1 xícara de chocolate 33%
1/3 xícara de óleo
1/4 colher de chá de sal
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
1 xícara de água bem quente

2 colheres (chá) de fermento químico para bolo

Asse a 225 graus por aproximadamente 35 minutos. Desenforme depois que esfriar.

Cobertura:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de chocolate 33% cacau
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de água bem quente

Misture tudo e jogue sobre o bolo. Coloque confeitos coloridos ou chocolate granulado. As crianças amam!

Assista ao vídeo passo-a-passo:

Torta de Maçã com Creme Vegana

Torta de maçã com creme e farofa, super-fácil de fazer! Na verdade, é um Crumble, sobremesa típica britânica. Aqui no Brasil nós acrescentamos o creme. Se você só tem sensibilidade ao glúten e não à lactose, pode acrescentar leite condensado e creme de leite ao creme. Eu dei um toque com alecrim, mas pode usar as especiarias tradicionais: canela, noz-moscada, baunilha… Confira as dicas da receita no final do vídeo.

 

Ingredientes da farofa:

 

200 g de aveia sem glúten

1 xícara de castanha-do-pará ou amêndoas (130 g)

(Pode substituir por coco ralado ou farinha de amêndoas)

3/4 (xícara) de açúcar demerara (130 g)

1/4 (xícara) de óleo de coco (50 g)

(Pode substituir pelo óleo que você tem em casa)

Alecrim a gosto (pode substituir por canela ou açúcar de baunilha)

1 pitada de sal

 

Modo de fazer a farofa:

 

Use farinha de aveia. Se você tem aveia em flocos em casa, é só bater no liquidificador. Bata as castanhas também, sem moer muito, porque é bom que fiquem uns pedacinhos de castanha na torta. Se usar açúcar demerara, é bom bater para incorporar melhor na farofa. Agora, é só misturar todos os ingredientes da farofa.

 

Creme:

200 ml de leite de coco

1 xícara de leite vegetal (240 ml)

3/4 (xícara) de açúcar (130 g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

2 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata (30 ml)

Dissolvidas em 2 colheres (sopa) de água fria (30 ml)

 

Modo de fazer o creme:

Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes. Quando começar a ferver, acrescente a fécula de batata dissolvida na água fria e mexa sem parar para não empelotar. Cozinhe por 1 minuto para tirar o gosto de farinha crua. Coloque numa vasilha para esfriar.

 

Recheio:

2 maçãs grandes (eu usei fuji)

 

Modo de montar:

 

Unte e enfarinhe uma assadeira (eu usei uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro), coloque metade da farofa, o creme, a maçã picada em cubos, e a outra metade da farofa. Leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 200 ºC, ou até ficar dourada. É divina essa sobremesa!

 

Confira a preparação no vídeo abaixo:

 

Macarrão sem Glúten e sem Ovos

Macio, soltinho, esse talharim vai fazer o maior sucesso no seu jantar. Prepare o molho de sua preferência e cozinhe o macarrão na hora de servir, porque ele fica pronto super-rápido! Use sua criatividade e mude o formato do macarrão, ou use essa massa para fazer lasanha, rondelli, canelone, e o que mais desejar. Confira a receita:

Meça e peneire:

2 xícaras de farinha de sarraceno
1 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de sal

Misture bem e acrescente:

2 colheres (chá) de goma xantana

Faça um buraco no meio, coloque os líquidos e misture bem:

3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água morna

Abra a massa com auxílio do rolo e corte em formato de talharim.

Se quiser usar ora-pro-nóbis para enriquecer a massa, bata 1 xícara (40 g) de folhas frescas com a água morna da receita no liquidificador. Depois, é só seguir a receita normalmente.

Confira o vídeo: