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Pão Doce de Canela (Cinnamon Rolls vegano sem glúten)
Esse pãozinho doce de canela dá um pouquinho mais de trabalho para fazer, mas eu garanto que vale a pena! Confira a receita e assista ao vídeo para não perder nenhum detalhe.
Em uma panela, dissolva em água fria e depois cozinhe por alguns minutos:
2/3 xícara de polvilho azedo (80 g) com 1 1/2 xícara de água (330 g)
Coloque em uma vasilha.
Bata no liquidificador:
1/2 xícara de castanha de caju (65 g)
2/3 xícara de açúcar demerara (120 g)
Coloque a farinha obtida no liquidificador sobre o mingau de polvilho azedo. Acrescente:
2 xícaras de Farinha Especial Chef Sandra (280 g)
Assista ao primeiro vídeo do meu canal.
https://www.youtube.com/watch?v=74H6pyqr0n4&t=48s
E mais:
1/4 xícara de óleo de girassol (32 g)
1/2 colher de chá de sal (2 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)Sove bem e deixe crescendo durante 1 hora.
1/2 colher de chá de sal (2 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)Sove bem e deixe crescendo durante 1 hora.
Misture bem os ingredientes do recheio:
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
2/3 xícara de açúcar mascavo (100 g)
2 colheres de sopa de canela (10 g)
2/3 xícara de açúcar mascavo (100 g)
2 colheres de sopa de canela (10 g)
Abra a massa em superfície bem enfarinhada com farinha especial. Não precisa sovar. Espalhe bem o recheio sobre a massa, enrole e corte e 12 fatias. Leve para crescer em forma untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz por aproximadamente 1 hora. Preaqueça o forno por 10 minutos a 230 graus. Asse durante cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados. Pronto! Fica uma delícia!
https://www.youtube.com/watch?v=FMIi-Xg4T-E
Granola
Granola fácil de fazer, crocante e saborosa! O mais bacana é que você acrescentar ou retirar ingredientes que você tem sensibilidade. Pode substituir o mel por melado e ficará vegana. Pode usar no recheio de bolos, comer com leite, iogurte, sorvete, ou simplesmente, comer pura, que é como meu filho Filipe gosta.
Meça e junte todos os ingredientes:
2 xícaras de aveia em flocos grossos
3 xícaras de farinha de milho biju
3 xícaras de flocos de arroz
1 xícara de girassol
1/2 xícara de gergelim
1/2 xícara de linhaça
1/2 xícara de chia
1/2 xícara de coco ralado
1 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar de baunilha
1/2 xícara de mel ou melado
Misture bem com as mãos e leve para assar por 1:30 h em fogo mínimo, em duas assadeiras grandes. É muito importante que você mexa de 15 em 15 minutos a mistura para que não queime. Quando estiver dourada, desligue o forno e acrescente:
1 xícara de banana-passa cortada em rodelas
2 xícaras de uva-passa preta ou branca
Coloque novamente no forno e deixe esfriar a granola dentro do forno. Pronto! Agora é só guardar em pote de plástico ou vidro bem fechado. Rende 1,5 kg e dura mais de 4 meses! Confira o vídeo passoa-a-passo:
Queijo Mussarela Vegano
Muitas vezes me pediram para publicar uma receita de queijo vegano.
Não que todos fossem veganos, mas a maioria não podia consumir leite.
Assim, desenvolvi essa receita, que para o meu paladar, ficou bem saborosa!
Esse queijo derrete, perfeito para fazer sanduíches quentes.
Vamos fazer esse queijo vegano?
Escolha duas raízes, cozinhe, amasse e misture bem:
(Batata-inglesa, batata-salsa, batata-doce, cará, cenoura, aipim, etc)
Você vai precisar de 2 xícaras de raízes cozidas e amassadas
Acrescente:
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de levedura nutricional
1 colher (chá) de orégano
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de cúrcuma
Raspas de noz-moscada
Acrescente e misture bem enquanto as batatas ainda estão quentes:
Suco de ½ limão
½ xícara de polvilho doce
½ xícara de polvilho azedo
Coloque em vasilha de vidro redonda untada e leve à geladeira para esfriar bem, cerca de 2 horas.
Desenforme. A quantidade de farinhas pode variar de acordo com o legume escolhido.
Experimente a consistência. A massa deve ficar uniforme e elástica.
