Pão Doce de Canela (Cinnamon Rolls vegano sem glúten)
/3 Comentários/em chef sandra maciel, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão de canela vegano, pão doce sem glúten, pão sem glúten, pão vegano, receitas sem glúten, vegano /por Chef Sandra MacielEm uma panela, dissolva em água fria e depois cozinhe por alguns minutos:
2/3 xícara de polvilho azedo (80 g) com 1 1/2 xícara de água (330 g)
Coloque em uma vasilha.
Bata no liquidificador:
1/2 xícara de castanha de caju (65 g)
2/3 xícara de açúcar demerara (120 g)
Coloque a farinha obtida no liquidificador sobre o mingau de polvilho azedo. Acrescente:
2 xícaras de Farinha Especial Chef Sandra (280 g)
1/2 colher de chá de sal (2 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)Sove bem e deixe crescendo durante 1 hora.
2/3 xícara de açúcar mascavo (100 g)
2 colheres de sopa de canela (10 g)
Pão para Hambúrguer sem Glúten, sem Leite, sem ovo!
/6 Comentários/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, curso, curso de pães, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão para hambúrguer, pão para hambúrguer sem glúten, pão sem glúten, pão sem glúten e sem lactose, pão vegano, salgado sem glúten /por Chef Sandra Maciel3/4 xícara de fécula de batata ou amido de milho (75 g)
3/4 xícara de polvilho azedo (85 g)
3 colheres de sopa de açúcar demerara (35 g)
1 1/2 colher (chá) de sal (6 g)
2 colheres de chá de goma xantana (4 g)
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (15 g)
Faça um buraco no meio e coloque os líquidos:
3 colheres (sopa) de óleo (35 g)
1 colher (sopa) de vinagre (12 g)
A linhaça que estava de molho
Bata bem com a batedeira com o batedor tipo gancho. Deixe a massa crescer por 20 minutos (coberta com pano) ou até que esteja bem crescida. Abaixe a massa com as mãos e faça 9 pãezinhos. Se você usar luvas de vinil e passar óleo, ficará mais fácil para modelar os pãezinhos. Eu coloquei os pãezinhos numa assadeira de 40 cm de diâmetro, mas pode usar uma de 35 cm que dá certo. Pincele com água e salpique gergelim branco com casca por cima. Deixe crescer por mais 20 minutos. Leve para assar em forno preaquecido por 45 minutos em forno bem quente (250 a 280 graus). Se gostar mais branquinhos os pães, retire antes. Agora, é só rechear do jeito que você mais gosta! Humm!…
Assista ao vídeo e aprenda a fazer hambúrguer vegano!
Pão de Inhame
/0 Comentários/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, curso, curso de pães, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão de batata sem lactose, pão de inhame, pão de inhame sem glúten, pão sem glúten, pão sem glúten e sem lactose, pão vegano /por Chef Sandra MacielO inhame é saboroso e funciona como repositor natural de hormônios, principalmente femininos. Um ótima opção para consumi-lo é em sopas, purês e no pão. Aqui está uma sugestão saudável: pão sem glúten, sem leite (portanto, sem lactose e sem caseína), e sem ovos, de inhame. Experimente, é super-fácil de fazer!
Cozinhe 2 inhames médios com casca na panela de pressão. Retire a casca, amasse com um garfo e separe 1 xícara (225 g)
Meça e peneire:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (sopa) de fermento granulado seco instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Misture bem os ingredientes secos, faça um buraco no meio, coloque o inhame e os líquidos:
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
1 1/2 xícara de água morna
Bata na batedeira ou à mão, vigorosamente. Observe se a massa ficou cremosa. Coloque em forma grande untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz ou em 2 formas para bolo inglês.
Deixe crescer em local protegido do frio por 20 minutos ou até que esteja crescido. Leve para assar em forno bem quente (250 ºC) por 50 minutos. Após assado, desenforme imediatamente e coloque em aramado para esfriar.
Pão Pesto
/0 Comentários/em pão sem glúten, pão vegano, Uncategorized /por Chef Sandra Macieluma forma grande untada com óleo e enfarinhada
com farinha de arroz ou em 2 formas para bolo inglês.
Deixe crescer durante cerca de 20 minutos.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 220º
por 40 minutos. Após assado, retire imediatamente
da forma e coloque sobre um aramado para esfriar.
Corte somente após amornar, porque o pão
termina o cozimento quando está fechado.
Pãezinhos Integrais de Coco Sem Leite e Sem Ovos
/0 Comentários/em cozinha vegana, leite de coco, pães sem glúten, pão sem glúten, pão vegano, receita de leite de coco /por Chef Sandra MacielReceba minha Newsletter
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Chef Sandra Maciel
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