2 mil inscritos no YouTube

Eba! Saiu o vídeo comemorativo aos 2 mil inscritos no Youtube!

Além de uma receita de sal temperado você poderá conhecer meu trabalho artístico em óleo sobre tela e minha outra paixão: jardinagem! Nesse vídeo, apresento algumas telas estilo näif, onde eu retrato a vida simples no campo. Lavradores semeando no campo, mulheres colhendo flores, crianças brincando, animais no pasto, festas de São João… Na minha obra não tem ninguém triste, não! Todos estão felizes e celebrando a alegria de viver.

No dia 27 de outubro de 2017 mudamos para uma casa nova e pude realizar um sonho antigo: construir uma cozinha especial para o meu trabalho (na área de panificação e confeitaria sem glúten) e cuidar do jardim. Fiz um curso de paisagismo no Solar do Rosário e saiu um pequeno projeto. Fiz três estilos de jardim: na frente da casa, contemporâneo, no corredor lateral, rochoso, e nos fundos, cottage. Está faltando apenas concluir o teto verde, sobre a minha cozinha gourmet, que será um jardim oriental.

Quero deixar registrado meu agradecimento a você que acompanha meu trabalho, assistindo e compartilhando meus vídeos. Não deixe de se inscrever no YouTube! Gratidão para sempre!

 

Lancei meu sétimo caderno de receitas 
na área de panificação e confeitaria sem glúten

Maiores informações pelos fones: (41)3345-8968 e (41)9968-1639
Ou pelo email: chefsandramaciel@gmail.com

Confira o índice:

MÓDULO I

Farinha Especial Chef Sandra
Pão Branco para Panificadora
Broa de Sarraceno
Pão de Linguiça
Cuca de Banana
Bolo de Cenoura
Bolo de Laranja
Torta Salgada de Pão
Biscoito Doce
Panquecas

MÓDULO II
Farinha Especial Chef Sandra
Pão de Tomate Seco
Pão de Coco
Pipoca de Polvilho Azedo
Pizza
Bolo de Maçã
Torta de Legumes
Bolacha de Baunilha
Bolinho de Chuva
Granola

MÓDULO III
Farinha Especial Chef Sandra
Pão Pesto para Panificadora
Pão de Banana para Panificadora
Pão Baguete
Quiche de Legumes
Bolacha de Chocolate
Biscoito de Cebola
Bolo de Milho Verde
Bolo de Banana
Sequilho de Limão

MÓDULO IV
Farinha Especial Chef Sandra
Panetone de Frutas
Chocotone
Focaccia
Biscoito Decorado de Natal
Pão de Quinoa
Pão Integral sem Ovos
Bolo Integral de Frutas
Biscoito de Gengibre
Rabanadas


MÓDULO V
Farinha Especial Chef Sandra
Empadinha
Coxinha
Risolis
Quibe
Sfiha
Mini-Quiche
Croquete de Milho
Mini-Pizza
Pão Ciabatta

MÓDULO VI
Farinha Especial Chef Sandra
Pão Australiano
Pão de Milho
Calzone
Muffins
Cookies
Brownie
Bolacha tipo Maizena
Torta de Bolacha com Chocolate
Torta de Banana


MÓDULO VII
Farinha Especial Chef Sandra
Pão Francês
Pão de Batata
Pão para Hamburguer
Bolo de Mel
Bolacha Champanhe
Biscoito Salgado de Gergelim
Tiramisu
Waffles
Churros



Pão Integral sem Glúten, sem Lactose e sem Ovos

Criei essa receita para quem não pode consumir 
glúten, lactose e ovos. 
E fica uma delícia, veja como é fácil de fazer!

Pão Australiano


Pão Australiano

Rende 4 pães de 220 g
Tempo de preparo: 2 h 55 m
Forno 35 m 225 ºC

INGREDIENTES: 2  xícaras de Mix Pan Schär, 1 xícara de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de cacau em pó, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 1 tablete de15 g de fermento biológico fresco*, 2 colheres (sopa) de psyllium, ½ xícara de mel, ¼ de tablete de manteiga sem sal amolecida (50 g),  1 1/3 xícara de água com gás.
1 Retire a forma da máquina, coloque o psyllium de molho na água com gás e reserve.
2 Meça e peneire os ingredientes secos (se o polvilho azedo estiver muito granulado, moa-o em superfície seca com um rolo de macarrão). 3 Acrescente ao psyllium, na forma da máquina, o mel e a manteiga amolecida. 4 Coloque os ingredientes secos sobre os líquidos e ligue a máquina na opção “Massa” (1h30m). 5 Quando a máquina desligar, verta a massa em um prato e prepare outro prato com um pouco de Mix Pan Schär. Divida a massa em 4 pães e role no Mix Pan até dar o formato alongado. 6Coloque em uma forma  untada (tipo forma para pizza) e deixe crescer em ambiente aquecido durante cerca de 25 minutos. 5 Asse durante 35 minutos em forno pré-aquecido a 225 ºC, com uma forma com água quente embaixo do forno, sem dourador. 6 Após assado, desenforme e deixar esfriar sobre um aramado.

*Se usar fermento biológico fresco, faça a esponja primeiro com os ingredientes da receita. Coloque o fermento em um tigela com uma colher de (sopa) de açúcar e aperte-o até desmanchar. Acrescente 2 colheres (sopa) de Mix Pan Schär e ¼ xícara de água, e mexa até dissolver bem. Deixe descansar coberto com um pano ou filme plástico até que esteja crescido. Acrescente os ingredientes líquidos e depois os secos.

Dica: você pode fazer esse pão na batedeira de bolo, batendo por 10 minutos a massa. Deixe descansar 30 minutos, bata mais 10 minutos  e deixe descansar por mais 40 minutos. Depois, é só modelar os pães e deixar crescer novamente.
Essa receita fica muito saborosa, criei especialmente para a Mentor Foods.

Pão de Tomate Seco

Meça, peneire, misture bem em uma tigela e reserve:

1  3/4 xícaras de farinha de arroz
3/4 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Bata no liquidificador:

2 ovos
2 colheres (sopa) de óleo
1  1/2 xícara de água morna
1/4 xícara de tomate seco hidratado e temperado
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher de sopa de orégano

Verta os líquidos sobre os secos e bata bem com a batedeira de bolo. Coloque para assar em uma forma grande  (11x24x6 cm) untada e enfarinhada, ou em duas formas para bolo inglês. Deixe crescer durante cerca de 25 minutos. Se crescer muito, derrama da forma. Forno quente (225 ºC) por 40 minutos. Após assado, retire imediatamente da forma e coloque sobre grade aramada para esfriar. Esse pão fica temperado, muito saboroso!

Focaccia


Coloque em uma tigela:

1 1/2 xícara de farinha de arroz
3/4 xícara de flocos de batata*
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Misture bem e acrescente:

2 ovos  
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
3 xícaras de água morna

Bata bem com colher. Se desejar, use a batedeira. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz. Redonda, com 40 cm de diâmetro, ou retangular, 30×40 cm.
Fure bem a massa com garfo e espalhe folhas de alecrim fresco,4 dentes grandes de alho picados, 
óleo de oliva e sal grosso a gosto. Deixe crescer durante cerca de 20 minutos.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 ºC por 35 minutos,ou até ficar dourada. Sirva a seguir.
* Batata inglesa desidratada, em flocos.

Pãozinho de “Queijo”

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
2 colheres (chá) de sal marinho
3 a 4 ovos, dependendo da umidade do polvilho

Aqueça a água com o óleo e o sal, até quase fervura.
Verta sobre o polvilho e bata bem, até virar uma farofa.
Coloque os ovos inteiros e bata bem com uma colher.
Pingue às colheradas em assadeira. Não precisa untar.
Asse em forno quente durante cerca de 40 minutos, ou
até começarem a dourar. Se você pressionar o dedo
no pãozinho e não afundar, está pronto. Sirva quente.
É uma delícia, e mais fácil de fazer, não há! Bom apetite!

Por Chef Sandra Maciel, visite nosso facebook:
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