Nhoque de Batata Doce Vegano
/0 Comentários/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, massa sem glúten, massa sem leite, nhoque sem glúten/por Chef Sandra MacielUm prato leve, fácil de fazer e com ingredientes do dia-a-dia. Pode servir para a família ou para os amigos. Sem glúten, vegano, agrada a todos os paladares. Você vai fazer o maior sucesso! Nós usamos batata-doce roxa, mas você pode usar a batata inglesa, a batata-salsa (baroa) ou mandioca. Muito saboroso esse nhoque!
Você vai precisar de:
1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
1/2 (xícara) de farinha de arroz
1/2 (xícara) de fécula e batata
Pão para Hambúrguer sem Glúten, sem Leite, sem ovo!
/6 Comentários/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, curso, curso de pães, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão para hambúrguer, pão para hambúrguer sem glúten, pão sem glúten, pão sem glúten e sem lactose, pão vegano, salgado sem glúten/por Chef Sandra Maciel3/4 xícara de fécula de batata ou amido de milho (75 g)
3/4 xícara de polvilho azedo (85 g)
3 colheres de sopa de açúcar demerara (35 g)
1 1/2 colher (chá) de sal (6 g)
2 colheres de chá de goma xantana (4 g)
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (15 g)
Faça um buraco no meio e coloque os líquidos:
3 colheres (sopa) de óleo (35 g)
1 colher (sopa) de vinagre (12 g)
A linhaça que estava de molho
Bata bem com a batedeira com o batedor tipo gancho. Deixe a massa crescer por 20 minutos (coberta com pano) ou até que esteja bem crescida. Abaixe a massa com as mãos e faça 9 pãezinhos. Se você usar luvas de vinil e passar óleo, ficará mais fácil para modelar os pãezinhos. Eu coloquei os pãezinhos numa assadeira de 40 cm de diâmetro, mas pode usar uma de 35 cm que dá certo. Pincele com água e salpique gergelim branco com casca por cima. Deixe crescer por mais 20 minutos. Leve para assar em forno preaquecido por 45 minutos em forno bem quente (250 a 280 graus). Se gostar mais branquinhos os pães, retire antes. Agora, é só rechear do jeito que você mais gosta! Humm!…
Assista ao vídeo e aprenda a fazer hambúrguer vegano!
Pão de Inhame
/0 Comentários/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, curso, curso de pães, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão de batata sem lactose, pão de inhame, pão de inhame sem glúten, pão sem glúten, pão sem glúten e sem lactose, pão vegano/por Chef Sandra MacielO inhame é saboroso e funciona como repositor natural de hormônios, principalmente femininos. Um ótima opção para consumi-lo é em sopas, purês e no pão. Aqui está uma sugestão saudável: pão sem glúten, sem leite (portanto, sem lactose e sem caseína), e sem ovos, de inhame. Experimente, é super-fácil de fazer!
Cozinhe 2 inhames médios com casca na panela de pressão. Retire a casca, amasse com um garfo e separe 1 xícara (225 g)
Meça e peneire:
2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (sopa) de fermento granulado seco instantâneo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Misture bem os ingredientes secos, faça um buraco no meio, coloque o inhame e os líquidos:
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
1 1/2 xícara de água morna
Bata na batedeira ou à mão, vigorosamente. Observe se a massa ficou cremosa. Coloque em forma grande untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz ou em 2 formas para bolo inglês.
Deixe crescer em local protegido do frio por 20 minutos ou até que esteja crescido. Leve para assar em forno bem quente (250 ºC) por 50 minutos. Após assado, desenforme imediatamente e coloque em aramado para esfriar.
Macarrão sem Glúten e sem Ovos
/1 Comentário/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, curso, curso sem glúten, doença celíaca, macarrão sem glúten, massa sem glúten, receitas sem glúten, salgado sem glúten/por Chef Sandra MacielMacio, soltinho, esse talharim vai fazer o maior sucesso no seu jantar. Prepare o molho de sua preferência e cozinhe o macarrão na hora de servir, porque ele fica pronto super-rápido! Use sua criatividade e mude o formato do macarrão, ou use essa massa para fazer lasanha, rondelli, canelone, e o que mais desejar. Confira a receita:
Meça e peneire:
2 xícaras de farinha de sarraceno
1 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de sal
Misture bem e acrescente:
2 colheres (chá) de goma xantana
Faça um buraco no meio, coloque os líquidos e misture bem:
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água morna
Abra a massa com auxílio do rolo e corte em formato de talharim.
Se quiser usar ora-pro-nóbis para enriquecer a massa, bata 1 xícara (40 g) de folhas frescas com a água morna da receita no liquidificador. Depois, é só seguir a receita normalmente.
Confira o vídeo:
Sorvete de Chocolate Vegano Super-Macio
/0 Comentários/em comida vegana, sorvete sem glúten, sorvete sem lactose, sorvete sem leite, sorvete vegano/por Chef Sandra Maciel2 xícaras de água mineral ou filtrada. Acrescente:
1/2 xícara de ameixa preta sem caroço picada
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara (pode substituir por tâmaras, mel, melado, agave, ou o adoçante que você gosta mais)
1/4 xícara de cacau
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