Bolo de Abacaxi com Coco

Esse bolo parece uma joia, uma pérola! Branquinho, macio, não muito doce. Fiz com abacaxi cozido na hora e coco ralado fresquinho. Pense no sucesso que esse bolo vai fazer na sua festa, ou no café com as amigas. Vamos fazer?

Ingredientes da massa:

6 ovos grandes ou 7 pequenos separados
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
1/4 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de fermento químico para bolo
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar e bata novamente. Coloque as gemas e bata mais um pouco. Desligue e acrescente os secos peneirados com ou fouet. Adicione a essência de baunilha e o fermento para bolo. Coloque em 2 formas de 23 cm. Leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por 10 minutos. Asse durante cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Ingredientes do recheio:

1 abacaxi
1 xícara de água
1 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Cozinhe durante 15 minutos ou até que o abacaxi esteja dourado.

Ingredientes do creme de ovos:

6 gemas
200 ml de leite de coco
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água

Peneire as gemas sem passar a colher na peneira. Acrescente o leite de coco morno e misture bem. Coloque o açúcar e mexa bem para dissolver. Ligue o fogo e mexa sem parar. Quando começar a ferver, acrescente o amido de milho e mexa até começar a ferver novamente. Desligue e coloque imediatamente em vasilha para esfriar.

Ingredientes do Chantilly:

1 xícara de leite de arroz
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de Emustab
1 colher de chá de essência de baunilha

Leve para gelar a vasilha e o batedor da batedeira por 15 minutos. O leite também deve estar gelado. Bata bem todos os ingredientes até firmar o chantilly.

 

Montagem do bolo:

Coloque um bolo no aro de 23 cm. Borrife a calda (pode ser do cozimento do abacaxi dissolvido 50% com água). Coloque o abacaxi cozido bem picado. Coloque o outro bolo por cima. Borrife com a calda novamente. Cubra com o Chantilly e decore com coco ralado grosso fresco. Fica lindo!

Confira o vídeo passo-a-passo:

 

 

 

Cupcake de Chocolate

Uma delícia esse Cupcake de Chocolate! E o mais legal é que não contém glúten, lactose ou caseína! Se você convidar as crianças para ajudar, ela irão amar a brincadeira. Imagine a bagunça, mas vale a pena… É muito saboroso e os ingredientes são baratos. A xícara que eu uso tem 24o ml. Confira a receita:

 

Meça e peneire os ingredientes secos:

3/4 xícara de farinha de arroz (115 g)
1/2 xícara de fécula de batata
3/4 xícara de açúcar cristal ( g)
1/2 xícara de chocolate 33% (55 g)
2 colheres de chá de fermento químico para bolo
1 pitada de sal

 

Misture bem com uma colher, faça um buraco no meio e coloque os líquidos:

 

1/3 xícara de óleo

1/2 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos inteiros

 

Bata bem com a colher até a massa ficar homogênea. Coloque em formas para cupcake. Não encha muito para não derramar. Essa receita rende 12 cupcakes grandes. Asse durante cerca de 30 minutos a 180 ºC.

 

Bata o chantilly de arroz (a vasilha e o batedor da batedeira devem estar gelados):

 

1/2 xícara de leite ou creme de arroz

1/2 xícara de açúcar (eu usei impalpável)

1/2 colher (sopa) de Emustab

1 colher (chá) de essência de baunilha

 

Bata na velocidade máxima até obter a consistência desejada. Coloque em manga de confeitar com bico 1M. Recheie os cupcakes com geleia ou ganache vegana. Decore com o chantilly e confeitos coloridos. Assista o vídeo passo-a-passo. Eu usei saias para cupcake da Itamara:

https://www.facebook.com/Afabrikacortesalaser-294196284506332/?epa=SEARCH_BOX

 

 

 

 

 

Mini-Bolo de Cenoura Sem Glúten e sem Leite

Uma ideia muito bacana de lanche para as crianças ou para levar em festas, onde tudo tem glúten e leite. Se preferir, pode assar em uma forma só, fica bem gostoso esse bolo!

 

Para começar, meça e peneire os ingredientes secos:

1 xícara de farinha de arroz (pode usar o integral)
1 xícara de Farinha Especial Chef Sandra (primeiro vídeo do meu canal no YouTube)

1 colher de sopa de fermento para bolo
Raspas de limão

 

Bata bem no liquidificador:

1 xícara de cenoura em rodelas finas
2 ovos grandes ou 3 pequenos
1/4 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 colher de chá de sal

Verta a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e bata bem com um fouet. Coloque nas forminhas para mini-bolo e leve para assar em forno preaquecido por 10 minutos por aproximadamente 30 minutos ou até começarem a dourar. Coloque a cobertura enquanto eles ainda estão quentes.

Faça a cobertura:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de chocolate 33%
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água fervente

Misture tudo muito bem. Passe sobre os mini-bolos.

 

 

 

Bolo de Milho Verde

Bata bem no liquidificador:

 

3 ovos grandes ou 4 pequenos

1 xícara de milho verde cru retirado da espiga

ou 1 lata de milho com a água

1 1/4 xícara de açúcar

1/4 xícara de óleo de girassol

 

Depois, acrescente:

 

1 xícara de flocos de milho pré-cozido

ou farinha de milho para cuscuz

1 vidro de leite de coco (200 ml)

2 colheres (sopa) de fécula de batata

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Bata mais um pouco. Unte com óleo e enfarinhe com floco de milho pré-cozidos uma forma redonda com buraco central.

Forno quente, 225 ºC, por aproximadamente 40 minutos. Grade em cima, sem dourador.

Se o seu forno for bom, ficará igual ao bolo da foto. Os fornos da minha cozinha nova não são bons, meus bolos não ficam mais igual ao da foto…

Espere esfriar um pouco para desenformar.

Assista o vídeo passo-a-passo:

 

 

 

Bolo de Milho Úmido


Bolo de Milho Úmido

Bata bem no liquidificador:

3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde com a água
1 colher (sopa) de manteiga
1/4 colher (chá) de sal

Acrescente 1/2 xícara de amido de milho,
2 colheres (chá) de fermento em pó
e bata mais um pouco.
Leve para assar em assadeira redonda untada
com manteiga e enfarinhada com fubá,
por aproximadamente 35 minutos a 180 ºC.
Fica bem úmido, muito gostoso!

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura



Bata bem no liquidificador:

1 xícara de cenoura crua cortada em rodelas finas

3 ovos

3/4  xícara de óleo de girassol

2 xícaras de açúcar

1/2  xícara de água

Verta em uma tigela e acrescente (peneirados):


1 1/2 xícara de farinha de arroz

1 xícara de Farinha Especial Chef Sandra

¼ colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

e

raspas de um limão

Bata com a batedeira e coloque em forma untada

com óleo e enfarinhada com farinha de arroz. 

Forno quente, a 180º, por

aproximadamente 40 minutos. 


Faça a cobertura:


4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de água ou leite

1 colher (sopa) de manteiga ou gordura de coco


Ferva por alguns minutos até engrossar 

e coloque sobre o bolo ainda quente.

É muito bom!

Curso de Bolos de Festa sem Glúten (Dez/16)


Curso de Bolos de Festa sem Glúten
 com Chef Sandra Maciel
em Curitiba, dia 14 de dezembro de 2016

Bolo Branco de Pêssego
Sem Lactose e sem Caseína
Recheado com Baba de Moça
Creme de Damasco
Crocante de Nozes
Coberto com Marshmallow

Bolo de Chocolate com Lactose
Rechado com Brigadeiro
Doce de Leite
Creme de Ameixa
Creme de Avelãs
Crocante de Nozes
Coberto com Bettercreme

Das 14:30 h às 17:30 h

Maiores informações pelo WhatsApp:
(41) 99968-1639
Ou pelo e-mail:
chefsandramaciel@gmail.com








Cuca de Banana


Cuca de Banana

Ingredientes da Massa:
1 xícara (chá) de Farinha Especial Chef Sandra 
1 xícara (chá) de farinha de arroz 
1  1/3 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de leite ou água
3 ovos separados
4 colheres (sopa) cheias de manteiga (50 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de fermento em pó
5 bananas nanicas (caturras) maduras
Ingredientes da Farofa:
1/2 xícara de Farinha Especial Chef Sandra
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo:

Junte os ingredientes da farofa em uma tigela
 e misture bem, com as mãos. Reserve.
 Unte e enfarinhe uma forma retangular 25×35 cm
 e bata as claras em neve. Bata a manteiga com o açúcar, 
as gemas, e coloque, aos poucos, o leite e a farinha. 
Depois que a massa estiver bem macia, acrescente
 o fermento peneirado, a essência 
de baunilha e as claras em neve.
Montagem:

Pré-aqueça o forno (180º). Verta a massa na 
forma e distribua metade da farofa, 
as bananas por cima, 
cortadas em fatias longitudinais e o restante da farofa. 
Leve para assar durante cerca de 35 minutos.
Fica igual à cuca da vovó!
Nota: pode substituir a manteiga por creme vegetal.