Posts

Pastel de Feira sem Glúten

Às vezes não bate aquela vontade terrível de comer um pastel de feira, e não acha sem glúten para comprar?

Acabou-se o problema: faça essa receita e nunca mais passará vontade de comer pastel de feira!

Meça e peneire os ingredientes secos:

1  ¾ (xícara) de farinha de arroz
½ de fécula de batata
1/3 de polvilho doce
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
3 colheres (sopa) de amaranto em flocos
3 colheres (sopa) de psyllium
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de CMC
1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Misture bem, faça um buraco no meio e acrescente:

2 colheres (sopa) de cachaça¼ (xícara) de óleo de girassol
3 ovos na xícara (complete até 240 ml com água morna)
1/4 xícara de água “quentinha”  (antes do ponto de fervura)

Misture tudo rapidinho e sove.
Deixe repousar de 8 a 12 horas em temperatura ambiente, num saco plástico bem fechado.

Abra com auxílio do rolo em superfície enfarinhada com farinha especial Chef Sandra.

Corte no formato desejado, recheie a gosto, pincele as bordas com água e aperte com garfo. Frite em óleo de girassol.

Coloque para secar em papel absorvente e sirva em seguida.

Gente, fica divino!

Confira vídeo no YouTube:

Queijo Mussarela Vegano

Muitas vezes me pediram para publicar uma receita de queijo vegano.

Não que todos fossem veganos, mas a maioria não podia consumir leite.

Assim, desenvolvi essa receita, que para o meu paladar, ficou bem saborosa!

Esse queijo derrete, perfeito para fazer sanduíches quentes.

Vamos fazer esse queijo vegano?

 

Escolha duas raízes, cozinhe, amasse e misture bem:

(Batata-inglesa, batata-salsa, batata-doce, cará, cenoura, aipim, etc)

Você vai precisar de 2 xícaras de raízes cozidas e amassadas  

Acrescente:

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (chá) de levedura nutricional

1 colher (chá) de orégano

½ colher (chá) de cominho

½ colher (chá) de cúrcuma

Raspas de noz-moscada

Acrescente e misture bem enquanto as batatas ainda estão quentes:

Suco de ½ limão

½ xícara de polvilho doce

½ xícara de polvilho azedo

Coloque em vasilha de vidro redonda untada e leve à geladeira para esfriar bem, cerca de 2 horas.

Desenforme. A quantidade de farinhas pode variar de acordo com o legume escolhido.

Experimente a consistência. A massa deve ficar uniforme e elástica.